Bäckerei Bernd Zickwolf

 

Backen mit Herz

 


Seit über einem viertel Jahrhundert betreibt Bernd Zickwolf die Bäckerei in Bretten-Rinklingen. Der Betrieb besteht nunmehr in der 4. Generation. Der Bäckereibetrieb wurde von August Zickwolf (geb. 1852) gegründet und anschließend vom Großvater des heutigen Besitzers übernommen.

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Vieles hat sich seither verändert. Nicht nur, dass im Laufe der vielen Jahre die Backstube immer mehr erweitert wurde, sondern das Geschäft expandierte auch in den Filialbetrieb. Inzwischen erleichtern immer mehr technische Neuerungen die harte Arbeit. Trotzdem muss der Bäcker jede Nacht vor 1 Uhr in der Backstube stehen. Vieles in dem Betrieb ist immer noch Handarbeit. Brot und Brötchen sind lebendige Lebensmittel, d.h. dass man täglich neu auf Temperaturen, Mehleigenschaften und Rohstoffe reagieren muss. Bernd Zickwolf legt sehr viel Wert auf die Verwendung natürlicher Zutaten für seine Backwaren. Das bedeutet: Produktion ohne Farbstoffe und ohne Konservierungsmittel. In der Bäckerei Zickwolf lässt man den Backwaren die Zeit, die sie von Natur aus brauchen, damit sie ihre richtige Form und guten Geschmack bekommen..